1962年6月1日生まれ、北海道旭川市出身 大学在学中より、ギタリストとしてミュージシャン活動を開始。 1988年、二人組ユニット "KEDGE" 名義にてアルバム「COMPLETE SAMPLES」を発表（冨田は作曲・編曲・ギター・キーボードを担当）。 以後、作編曲家として活動する中、1997年にプロデュースを手がけたキリンジが音楽業界を中心に耳の肥えた音楽ファンに圧倒的な支持を得る。 2000年には以後の日本の音楽シーンにおけるバラード楽曲のフォーマットになったとも言われるMISIA「Everything」をプロデュース。200万枚を超える大ヒットとなり、音楽プロデューサーとしての地位を不動のものとする。 以後、プロデューサーとして、キリンジ、MISIA、中島美嘉、平井堅、松任谷由実、CRYSTAL KAY、bird、AYUSE KOZUE、AI、秦 基博、BONNIE PINK、坂本真綾、RIP SLYME他、数多くのアーティストを手がけている。2011年3月2日、プロデューサーとしてのキャリアをまとめた初のワークスベストアルバム、冨田恵一 WORKS BEST 〜beautiful songs to remember〜 を発売。